LA CULTIVADA

2011-11-24T10:03:00.003+01:00

La palabra que no brota del pensamiento profundo

No es digna de ser dicha o escrita.

Cosa fácil es poner las palabras en verso,

Pero con el verso hay que estar siempre alerta.

Desbroza las numerosas palabras que vienen a la mente,

No hagas de una ciento, sino de ciento una:

La palabra es como la perla, y el poeta es el buceador;

¡no resulta fácil conseguir una perla especial!

Nizami

Ya está aqui el nuevo zumo de La Cultivada hojiblanca

2011-10-21T11:01:00.008+02:00

El 18 de octubre extrajimos el nuevo y esperadísimo zumo de aceitunas hojiblancas. Transportamos 14400 kg de frutos a la Almazara de cuyo batido hemos se obtuvieron unos 1380 litros de aceite que se reservaran en su correspondiente bodega desde donde se irán envasando las latitas...

Es maravillosamente verde. Aroma a tomate, albahaca, cítricos...un sabor muy fresco y persistente ... mmmhhhh

2011-09-18T20:06:00.000+02:00

Tienes semilla en tu regazo

y éstas son buenas tierras.

¿Por qué no esparces tu semilla

y aprendes a vivir con alegría?

¿No valdrá más sembrar la arena

y trabajarla con la azada?

Pues no puedo plantar

en ninguna otra tierra

sin que sienta más tarde

el hedor de la mala hierba.

William Blake
Tienes semilla

La Cultivada en Olivarama

2011-09-15T13:21:00.003+02:00

En la sección de cata (pag 16) del número 17 de la Revista Olivarama, especializada en AOVE podrán disfrutar de La Cultivada Hojiblanca...

www.olivarama.com

Somos lo que comemos

2011-07-27T18:52:00.001+02:00

A esta lechucita la comprometen sus ojos...

mmmhhh ¿aceitunas rellenas de pimientos?

Un bronce de los ángeles para nuestra lechucita ¡yupi!

2011-07-12T15:55:00.002+02:00

Hoy desayunamos con nuestro primer premio. Medalla de bronce al diseño del packaging de La Cultivada en " Los Ángeles International Extra Virgen Olive Oil Competition"
No está mal teniendo en cuenta que es el segundo concurso al que nos presentamos y sabiendo que el verdadero oro ya lo tenemos. Está dentro.

Contra los miedos, trazabilidad y sentido común

2011-06-25T18:44:00.001+02:00

Esta historia de psicosis colectiva nos muestra cuan irracionales pueden ser los temores y cómo un sistema como el actual, que debería ser lo máximo en vanguardia en asuntos de seguridad alimentaria, en realidad provoca el efecto colateral de fomentarlos, visto que en casos de emergencia revela toda su debilidad. Temores que se nos revelan siempre en gran parte excesivos, con la gravedad de poner en la picota a enteros sectores productivos sin culpa alguna. Pensemos tan solo en los pepinos, cuyo mercado se ha hundido en toda Europa después de una primera alarma que los situaba en el centro del foco infectivo sin que jamás hubieran sido los culpables. Y acaso, ahora que los más señalados son los gérmenes de soja alemanes de producción biológica, le tocará al grande e importante sector de lo biológico sentirse injustamente en el punto de mira.  ¿Estamos pensando quizá en renunciar al consumo de verduras en su temporada mejor? El sentido común sugeriría que es una locura, visto que es suficiente lavar bien las verduras antes de consumirlas para no correr ningún riesgo. Pero el miedo, ya se sabe, es contrario al buen sentido, aunque a veces pueda producir el efecto paradójico de conducir las cosas hacia ámbitos más lógicos. Hoy en toda Europa, quien vende verdura, desde el gran distribuidor hasta el más pequeño comerciante, exhibe carteles y etiquetas para evidenciar la proveniencia nacional del producto. La prematura, apresurada y aterrorizada clausura de las fronteras a muchas mercancías agrícolas ha producido asimismo el efecto de re-nacionalizar y re-localizar a nivel regional los consumos alimentarios. Un regreso a los orígenes muy sugerente respecto al sistema actual de producción y distribución a escalas gigantes como las continentales o globales. 

Es, exactamente, lo que decía el director del farmers’ market: si se conoce bien la procedencia de los alimentos, hasta las manos que lo han cultivado, se puede saber de inmediato si esas manos han causado algún problema y se puede poner un rápido remedio. En el remolino mundial de productos alimentarios, por el contrario, hoy se tarda casi un mes en averiguar de dónde viene una partida contaminada y dónde ha ido a parar. Y en la incertidumbre es casi automático sentir miedo, miedo sin sentido.   

Carlo Petrini 

Presidente de Slow Food Internacional

Contra los miedos, trazabilidad y sentido común

2011-06-25T18:39:00.000+02:00

«Ruego a Dios todos los días para que esto no suceda en nuestro mercado, si bien nos puede ocurrir a todos, por mala suerte o por simple distracción. Pero sé que si nos ocurriera a nosotros, al segundo yo sabría exactamente de qué granja y de qué campesino provendría la infección, y entonces me tranquilizo un poco». El director del farmers’ market de Union Square en Nueva York, comentaba de esta forma los sucesos europeos relacionados con la difusión de la bacteria Escherichia Coli. En el viejo continente se han producido más de 35 fallecimientos y millones de euros de daños a causa de la infección alimentaria de orígenes aún inciertos.

Esta historia de psicosis colectiva nos muestra cuan irracionales pueden ser los temores y cómo un sistema como el actual, que debería ser lo máximo en vanguardia en asuntos de seguridad alimentaria, en realidad provoca el efecto colateral de fomentarlos, visto que en casos de emergencia revela toda su debilidad. Temores que se nos revelan siempre en gran parte excesivos, con la gravedad de poner en la picota a enteros sectores productivos sin culpa alguna. Pensemos tan solo en los pepinos, cuyo mercado se ha hundido en toda Europa después de una primera alarma que los situaba en el centro del foco infectivo sin que jamás hubieran sido los culpables. Y acaso, ahora que los más señalados son los gérmenes de soja alemanes de producción biológica, le tocará al grande e importante sector de lo biológico sentirse injustamente en el punto de mira.

¿Estamos pensando quizá en renunciar al consumo de verduras en su temporada mejor? El sentido común sugeriría que es una locura, visto que es suficiente lavar bien las verduras antes de consumirlas para no correr ningún riesgo. Pero el miedo, ya se sabe, es contrario al buen sentido, aunque a veces pueda producir el efecto paradójico de conducir las cosas hacia ámbitos más lógicos. Hoy en toda Europa, quien vende verdura, desde el gran distribuidor hasta el más pequeño comerciante, exhibe carteles y etiquetas para evidenciar la proveniencia nacional del producto. La prematura, apresurada y aterrorizada clausura de las fronteras a muchas mercancías agrícolas ha producido asimismo el efecto de re-nacionalizar y re-localizar a nivel regional los consumos alimentarios. Un regreso a los orígenes muy sugerente respecto al sistema actual de producción y distribución a escalas gigantes como las continentales o globales.

Es, exactamente, lo que decía el director del farmers’ market: si se conoce bien la procedencia de los alimentos, hasta las manos que lo han cultivado, se puede saber de inmediato si esas manos han causado algún problema y se puede poner un rápido remedio. En el remolino mundial de productos alimentarios, por el contrario, hoy se tarda casi un mes en averiguar de dónde viene una partida contaminada y dónde ha ido a parar. Y en la incertidumbre es casi automático sentir miedo, miedo sin sentido.

Carlo Petrini
Presidente de Slow Food Internacional

Celebramos el solsticio con la Ventana sobre la Utopia

2011-06-21T18:44:00.001+02:00

"Ella está en el horizonte. Me acerco dos pasos, ella se aleja dos pasos. Camino diez pasos y el horizonte se corre diez pasos más allá. Por mucho que yo camine, nunca la alcanzaré. ¿Para qué sirve la utopía? Para eso sirve: para caminar."

Fernando Galeano

Estacionalidad de los alimentos

2011-03-29T12:54:00.002+02:00

Los alimentos que se recogen en cada estación son los que mejor cuidan del cuerpo humano. Los alimentos fuera de temporada o bien han sido almacenados en cámaras perdiendo parte de sus nutrientes o son de invernadero con el aporte químico que conlleva el combate de plagas.

La primavera es un momento para aligerarnos físicamente, el viento se vuelve cálido y se agradece la liviandad que nos aportan las verduras y frutas propias del momento y lugar: alcachofas habas, acelgas, brócoli verde, cebollas tiernas, col, ajor tiernos, guisantes, lechugas, espárragos, zanahorias, remolachas, fresas, fresones, cerezas, nísperos...

2011-03-27T13:37:00.002+02:00

"¡Qué bien me sienta el que mi corazón pueda degustar los sencillos e inocentes placeres del hombre que pone en la mesa el repollo que él mismo cultivó, y no sólo disfruta de la col, sino de todos los buenos días, de la hermosa mañana que la plantó, de las deliciosas tardes que la regó y del placer de verla crecer!, todo vuelve a disfrutarlo en un instante."

J.W Von Goethe. Las desventuras del joven Werther (1774)

La Cultivada en Óleo-lé

2011-03-24T10:20:00.004+01:00

En pleno centro del Casco Antiguo de Sevilla, entre la Catedral y la Real Maestranza, está Óleo-lé, regentado por mujeres apasionadas por el eterno árbol y su oro líquido. Y como no podía desembocar de otra manera esta creciente y entregada pasión, han abierto un espacio dedicado a los productos del olivo y a la cata y educación del aceite conectando con la Asociación Cultolivar. En Óleo-lé no sólo tienen los mejores aceites virgenes extras andaluces sino cosméticos, conservas, patés e incluso almohadas realizadas con el hueso del centenario árbol mediterráneo. No ofrecen nada que no hayan probado antes y estas mujeres saben de Aceite. En la imágen podemos ver a Mariángeles Pérez, la directora del negocio.

Óleo-lé está en la calle García de Vinuesa 39, Sevilla.

Sobre los restaurantes km0, del paisaje al plato.

2011-03-23T12:11:00.003+01:00

¿Qué es esto de restaurantes kilómetro 0?

http://www.rtve.es/television/20110304/escarabajo-verde-paisaje-plato/412778.shtml

Cortijo de Vistalegre (www.cortijovistalegre.es) es Restaurante kilómetro 0, en Cazalla de la Sierra y ofrece a sus clientes platos elaborados con el Aceite de La Cultivada.

Dos nuevas tiendas cultivadas en Barcelona

2011-03-17T17:06:00.007+01:00

Ya se puede adquirir La Cultivada en Cornelia & Co un restaurante no sólo para almorzar sino para desayunar y leer la prensa internacional además de hacer una comprita de alimentos de calidad. En calle valencia 225.

www.corneliaandco.com

Además ampliamos nuestra presencia en la Barcelona especializada en Aceite de Oliva Virgen Extra, así a partir de la próxima semana La Cultivada compartirá espacio con aceites de toda España en Olisoliva, la tienda especializada en AOVE del hermoso y apetitoso Mercado de Santa Caterina.

www.oliosoliva.com

Esta novedad no merece menos que la traducción de nuestro Poema Cultivado al catalán:

POEMA PEL DESDEJUNI

Arbequina i andalusa,

Oliveta Cultivada,

La teva Llum secreta ens alimenta,

La teva essència ens dona vida.

Despertar-te, inspirar-te, assaborir-te...

¡Ai fruiteta! ¡Com ens alegres!

Filla formosa de l’Olivera,

Mare de l’Or líquid,

Font de dolç paladar.

(traducción de Pere Sánchez Ferré)

Pobre lechucita colombiana...

2011-03-03T21:17:00.002+01:00

http://www.clarin.com/deportes/Problemas-futbolista-pateo-lechuza-partido_0_435556634.html

La aceituna podría pronto adelantar al cacahuete

2011-03-03T17:42:00.001+01:00

Artículo The Telegraph del 29/01/2011

http://www.telegraph.co.uk/foodanddrink/foodanddrinknews/8288296/The-olive-could-soon-overtake-the-peanut.html#

....iujuuuuuuu......

Normativa de Bruselas que perjudica a los consumidores y a los productores honestos de aceite

2011-03-03T17:02:00.002+01:00

http://www.agrodigital.com/PlArtStd.asp?CodArt=76329

Hoy es el día de Andalucía

2011-02-28T10:26:00.004+01:00

No se me ocurre mejor manera de celebrarlo que con un Desayuno Cultivado. Hay que ver con la cantidad de olivos que hay en esta tierra ya podían tomar nota en los restaurantes y hoteles de la importancia de ofrecer aceites de calidad, señores hay que preparar y acicalar el estómado como Dios manda desde por la mañana. Un pan recien salido del horno y un aceite elaborado con cariño y tesón es lo mínimo que deberíamos pedir. No esos aceites que pululan en las mesas de esta tierra. En fin, no nos pongamos serios en un día festivo pues no vale la pena ni es el enfado el estilo de los cultivados. Seguiremos llevando nuestro aceite allí donde se demande la calidad y se apremie la belleza de la vida, como la que vemos en estas dos arbequinitas de Santa Ana.

Hoy me complace tambien rescatar este acertado texto de Ortega y Gasset, hombre del norte que tan bien comprendió este sur español, con sus virtudes y sus defectos:

http://es.wikisource.org/wiki/Teor%C3%ADa_de_Andaluc%C3%ADa:_El_ideal_vegetativo

Feliz 28-F a los de aquí y a los de allá, ni que las fronteras fueran reales.

Antes de la primavera despejamos cada olivo

2011-02-27T11:28:00.006+01:00

Si se quiere que la incipiente cosecha sea una realidad a finales de año no hay más remedio que cuidar la tierra y a nuestros olivos cada día. Estamos en época de poda. Los árboles se alimentan del sol, la poda será fundamental para que la luz penetre.

2011-02-25T10:10:00.000+01:00

"En época de siembra aprende, en tiempo de cosecha enseña, en invierno disfruta".

"The marriage of Heaven and Hell" William Blake

El placer de la frugalidad

2011-02-21T10:21:00.009+01:00

Los Cultivados somos libremente frugales,
no nos afecta la austeridad impuesta
por un mundo glotón.

http://www.decrecimiento.info/2011/02/serge-latouche-decrecimiento-o-barbarie.html

Baño de Aceite

2011-02-18T08:41:00.006+01:00

La piel para estar bonita necesita vida. La Cultivada es un zumo, o sea, pura vida. Cleopatra nos aconsejaba bañarnos en leche de burra y Marta nos invita a cultivarnos en aceite. Si confiáramos en sus palabras descubriríamos que la cosmética también es una cuestión de atrevimiento y de naturalidad.

Marta, la chica rubia de la foto, nos relata entusiasmada su experiencia cultivada:

"El aceite me sabe a gloria y además he puesto un tarrito extra en mi cuarto de baño y lo uso para la cara, el cuerpo ¡y el pelo! porque me lo he teñido de rubio platino y lo tengo que cuidar mucho. Estoy sedosa por todas partes y huelo a aceituna fresca. Suni, la chica que trabaja en casa, - fanática de la cultivada- ,tiene una melena fastuosa y me ha comentado que ella se hace lo mismo, en cara y pelo, pero lo mezcla con limón y una yema de huevo, parece que le va estupendo"

2011-02-16T11:12:00.001+01:00

Hay lechuzas que no mueren...

Gracias Enrica Grazie mille

2011-02-05T19:29:00.008+01:00

Cocinar es la mejor manera de dar amor que han tenido durante siglos las mujeres. Y eso fue lo que nos dió ayer Enrica en su restaurante Cortijo de Vistaalegre donde reunió a gente del pueblo y de los alrededores andaluces para hablar de comida, de cultura y de calidad agroalimentaria. El Cortijo de Vistalegre es el primer restaurante kilómetro cero de Andalucía (a la par que otro sevillano). El primer secreto de Enrica es elegir la mejor materia prima sin escatimar en precio ya que sabe que esta es la base de toda cocina. Ayer, frente a muchos lugareños, lo dejó claro, no tiene ningun problema en comprar productos de la zona siempre y cuando tengan calidad.

Degustamos panes de masa bambini (www.masabambini.com) de higos, de ajo y romero, de espelta y nos deleitó con el nuevo de centeno 100% con semillas de calabaza y de cultivo ecológico. Quien conoce un poco el arte panadero sabe que el centeno 100% es muy dificil de encontrar y que para que esté esponjoso debe llevar algún que otro químico añadido. Este Fidel es un artista y lo ha hecho con pectina. Delicioso!

Una vez más nuestro querido Armando (www.fincamontefrio.com) dándole al violin, que no paró un minuto de cortar jamón y de regalarnos el inigualable sabor un ibérico bio puro de bellota. Siempre nos hace llorar de gusto, como todo buen violinista.

Maria (www.lacteos-mare-nostrum.com) , señorita Orzaez, ya viste como volaron tus quesos. Conseguí tomar un pedacito y disfrutar del sabor de la leche cruda de las cabras de la sierra norte gracias a esos ricos yogures que trajiste, que delicia!. Y con mermelada casera de biocarrolo..mmmhhh..

Cuánto salero hay en biomaris, enhorabuena por recoger esa artesana y bella flor blanca (www.flordesalbiomaris.com)

Gracias Antonio Gómez (www.cobiosur.com) por tu ilustrativa charla. Estoy deseando probar vuestra ternera ecológica y ojalá prospere una futura colaboración con La Cultivada, claro que si.

La Gallina feliz y las naranjas ecológicas de Biocarrolo, pudieron conmigo (www.biocarrolo.es) Tambien hay que decir que somos parientes de alma y vecinos de Fuente Palmera. Gracias a José Luis, a Antonio Jesus, por su sabiduría sobre la agricultura biodinámica, y gracias a Antonio Adame, padre y director de las fincas biológicas. Y ¿como estaban esas naranjas con miel y aceite de la cultivada? No me extraña que sean el postre estrella del Cortijo de Vistalegre.

Antonio Adame, estuviste "sembrao" cuando te pregunté si te gustaba más la cultivada hojiblanca o la arbequina y me respondiste, "esto es como comparar a una mujer andaluza con una catalana".

Gracias a Colonia Galeon por sus fantásticos vinos ecológicos y que sigan triunfando. Gracias a Bioles por esos magníficos cereales y frutos secos. Gracias a la Frubense, a Quesos el Viar, a la Huerta de los Conejos, a Cabrama, a Riscos Altos, a Corsevilla, a Anis el clavel, a Álvaro, a Isabel, y a tanta generosidad por parte de cada uno.

Gracias Enrica, nos has hecho pasar un día delicioso y hemos aprendido mucho, no sólo de mejores modos de vida sino del buen hacer que te caracteriza. Eres estupenda y tenías que venir de la Puglia para enseñarnos la cocina de calidad y para demostrarnos que crees en nuestros productos de la mejor manera que se puede hacer, usándolos en tu propia cocina.

Y en honor a Antonio de biocarrolo, acabo con esta frase: "Si la vida se viviera dos veces, la segunda se viviría en el campo" A lo que respondo, y como sólo se vive una vez habrá que hacer un apaño ¿no?. Nos vemos en Fuente Palmera, si, Tierra de Colonos.

http://www.cortijovistalegre.es/

Mañana en Cazalla de la Sierra

2011-02-04T13:00:00.004+01:00

En el Restautante Cortijo Vistalegre habrá una jornada de reflexión y buenos alimentos.

Despues de las conferencias se servirá una degustación de platos elaborados con alimentos buenos, límpios y justos, mientras se proyecta la película "Nuestro pan de cada día" de Nikolaus Geyrhalter. 2005.

MENU BUENO, LIMPIO Y JUSTO

ENTRANTES:

- TOMATE SECO ALIÑADO (LA FRUBENSE- LA CULTIVADA)

- PATÉ (HIGADO DE CERDO IBÉRICO. FINCA MONTEFRÍO)

- JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA (FINCA MONTEFRÍO)

- CASTILBLANCO CAPRÍ (MARE NOSTRUM)

- QUESOS CURADOS (EL VIAR)

- QUESO FRESCO (CORSEVILLA)

- ZANAHORIA MORADA (AGRICOLA DE LOS PUEBLOS BLANCOS)

- PAN DE SABORES (MASA BAMBINI)

- PAN DE PUEBLO (MAGUILLO Y ARCOS - BIOLES)

PRIMEROS:

- PUCHERO CON TAGARNINA (GARBANZOS. BIOLES)

- ESPELTA CON PATATAS (BIOLES - HUERTA “LOS CONEJOS”)

SEGUNDOS:

- CHIVO A LA MIEL (RISCOS ALTOS. ELABORACIÓN PROPIA)

- CHIVO AL HORNO CON PATATA (CABRAMA - HUERTA “LOS CONEJOS”)

- PASTEL DE CORDERO (COBIOSUR)

- ALBONDIGAS DE TERNERA EN SALSA (COBIOSUR)

POSTRES:

CUAJADA DE LECHE DE CABRA (ANICETO POZO POR CORSEVILLA)

Un movimiento y un reposo

2011-01-29T14:49:00.008+01:00

Fotos de Manel Armengol,

de su proyecto fotográfico OLEA:

http://oli-olea.blogspot.com/

2011-01-28T20:23:00.001+01:00

Poema pel Desdejuni

Arbequina i andalusa,

Oliveta Cultivada,

La teva Llum secreta ens alimenta,

La teva essència ens dona vida.

Despertar-te, inspirar-te, assaborir-te...

¡Ai fruiteta! ¡Com ens alegres!

Filla formosa de l’Olivera,

Mare de l’Or líquid,

Font de dolç paladar.

(traducido por Pere Sanchez)

2011-01-03T16:03:00.001+01:00

foto enviada por Nuria Armengol

http://azulbleu.blogspot.com

2010-12-31T11:32:00.002+01:00

Va por los cultivados
¡para que en el 11 nos atrevamos a ser felices!

La impresión que los olivos mallorquines dejaron en George Sand

2010-12-29T11:17:00.002+01:00

.....Nada iguala la fuerza y la bizarría de formas de estos antiguos padres nutricios de Mallorca. Los mallorquines hacen remontar la plantación más reciente al tiempo en que la isla fue ocupada por los romanos. No discutiré porque no tengo medio de probar los contrario, aunque tuviera el derecho de hacerlo y confieso que no lo tengo. Al ver el aspecto formidable, el tamaño desmesurado y las actitudes furibundas de estos árboles, mi imaginación los aceptó de buena voluntad como contemporáneos de Aníbal. Cuando uno se pasea al atardecer, a su sombra, es necesario recordar que son árboles, pues si diera crédito a sus ojos y su imaginación, quedaría uno aterrado en medio de estos monstruos fantásticos...

("Un invierno en Mallorca", George Sand)

"Uno de los maridajes más simples y perfectos de nuestra mesa"

2010-12-27T12:29:00.003+01:00

Pan sin aceite,

vida sin deleite

FELIZ NAVIDAD, FELIZ RENACIMIENTO

2010-12-15T23:06:00.008+01:00

(foto enviada por Alba, de"al Sur de Granada")

Feliz Navidad a todos,

a los que conozco,

a los que no,

a los que disfrutan cada mañana del aceite,

a los que no lo han probado,

a los que un día entenderán que es esta fiebre cultivada,

a los de aqui, a los de allá o acullá,

a todos os dejo esta fantastica foto de Alba

y de su rinconcito granaino

y os dedico este maravilloso poema de T´ang

que habla del Oro de la Navidad:

***

"Por la mañana, hilos de seda,

por la noche, nieve.

Quien conoce el sentido de la vida humana,

alcanza el fondo de la alegría.

No dejes tu copa de oro vacía,

contra la luna."

RENOVARSE O MORIR 2010

2010-12-14T09:48:00.005+01:00

La Cultivada Hojiblanca ha cautivado a los que se acercaron al showroom. Además de su púrpura femeneidad tiene un sabor que arrasa...

La Cultivada es al Pan como Bach a la Música

2010-12-12T23:09:00.010+01:00

"Quien panea resiste",
decía el refran de mi amigo,
quien aceitea fluye,
y quien toma La Cultivada
se lo pasa en grande

Vean el vídeo que se expuso en PanForum 2010, hace una semana en Madrid:

http://www.youtube.com/watch?v=cchBBppm4YE

El paraiso es mental

2010-12-10T22:59:00.003+01:00

¡El hojiblanca está triunfando! Pero que rico que está este zumo.
Mañana prometo fotografiar todo, la nueva latita y el stand "nomada" que hemos montado, nada de mesa lujosa como el el 2008...no no, ahora la cosa va de arte y no de crisis sino de ligereza.
La sufrida clase media está mutando a clase pobre pero cultivada. Leemos menos periódicos, nos abrazamos más y consumimos aceites de lujo...¿que más se puede pedir?...

Renovarse o Morir Edición 2010: del 9 al 12 de diciembre en Sevilla

2010-12-03T14:10:00.005+01:00

Tenemos el placer de convidarles a la nueva edición de Renovarse o morir, una iniciativa de Ana Cárdenas y la galería de arte Cobertura Photo.

La Cultivada estará presente como la pasada edición. Este año se ha renovado con un segundo monovarietal que tendremos la alegría de presentar alli mismo junto a otras sorpresitas.

¿Qué es Renovarse o Morir?

Un showroom

¿Donde?

En la Galeria de arte Cobertura Photo, en la calle Narciso Campillos de Sevilla

¿Cuando?

Del 9 al 12 de diciembre

Para saber quienes participan y otros pormenores entren en su site:

http://www.renovarseomorir.es/

Habrá proyecciones, dj, actuaciones musicales y mucho más.

¡Os esperamos!

La Cultivada participará en PanForum

2010-12-02T20:41:00.006+01:00

Mañana 3 de diciembre, se celebrará en el espacio OffLimits (Escuadra, 11. Lavapiés, Madrid) el evento PanForum, una jornada dedicada al pan casero que reunirá a profesionales y aficionados y que servirá como punto de encuentro de los cientos de panaderos caseros que pueblan blogs y foros, de la gente interesada en hacer pan.

La jornada comenzará a la 11 de la mañana con la celebración de una mesa redonda en la que se analizará la difícil situación del pan en España, las causas y soluciones más lógicas, y que contará con la presencia de Xavier Barriga, propietario de la panadería Turris, en Barcelona, y autor del libro 'Pan: Hecho en casa y con el sabor de siempre'; Daniel Jordà, de Panes Creativos; Lorenzo Alonso, presidente de la asociación de panaderos españoles (CEOPAN); Anna Bellsolà, de Baluard; Ibán Yarza, creador de El Foro del Pan; Xevi Ramón, las manos y los ojos detrás de Triticum; y Txema Pascual, gerente de Artepan.

Posteriormente tendrá lugar una cata de panes dirigida por el catador Fermín Blas, que analizará y comentará varios panes (entre ellos una selección de panes de Daniel Jordà) junto con los asistentes.
Después se servirá un catering, con el pan como protagonista, y se realizarán microcursos: elaboración de masa madre; una explicación teórica del porcentaje del panadero; y cómo manejar el vapor durante el horneado. Además, se celebrarán dos concursos de panes, uno de panaderías de Madrid y otro de los aficionados que participen en el encuentro.

A las 18.00 hrs. comenzará la conferencia del prestigioso panadero inglés Dan Lepard, que presentará 'Hecho a mano', la edición en castellano de su libro 'The Handmade Loaf', que se ha convertido en el referente de cualquier panadero artesano. '

Y entre tanto se catará el aceite de La Cultivada con un buen pan rico y casero.

PanForum es una iniciativa de BAK (www.bakmadrid.com)
Más información: Javier Marca* / 635585432

*Javier Marca es uno de los fundadores del blog Madrid tiene Miga (madridtienemiga.wordpress.com) y moderador global de El Foro Del Pan (www.elforodelpan.com).
Actualmente imparte cursos de pan artesano en Madrid.

La orden de los cultivados

2010-12-01T21:39:00.008+01:00

Basta con un cultivado para hacer germinar una multitud de sentimientos y palabras nutritivas. Hoy ya somos más, formamos una orden activa y de lo más diversa. Uno de ellos es Manuel Romero, portuita (Puerto de Santa Maria) de nacimiento, zen de alma y entusiasta de corazón. Este verano me enseñó una frase muy inspiradora y necesaria:

"A partir de ahora,

quema tu vida
y ábrete a un futuro brillante"

Hoy nos envía esta foto:

Un brindis por la agricultura, por los olivos y por los que se emocionan con lo sencillo

La Cultivada en Lisboa

2010-11-29T14:43:00.010+01:00

A la hora del desayuno, me topé con un felino

no le quitaba ojos a la lechucita,

¿querría probar el aceite?

¿besar a su gata...?

Maria Lisboa

É varina, usa chinela,
tem movimentos de gata;
na canastra, a caravela,
no coração, a fragata.
Em vez de corvos no chaile,
gaivotas vêm pousar.
Quando o vento a leva ao baile,
baila no baile com o mar.
É de conchas o vestido,
tem algas na cabeleira,
e nas velas o latido
do motor duma traineira.
Vende sonho e maresia,
tempestades apregoa.
Seu nome próprio: Maria;
seu apelido: Lisboa.

http://www.youtube.com/watch?v=kWSQuO8kKOY&feature=related

2010-11-28T21:18:00.002+01:00

“cozinhar não é serviço meu neto”, disse ela. “cozinhar é um modo de amar os outros”

(O Fio das Missangas, Mia Couto.)

La Dieta Mediterránea, declarada Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO

2010-11-26T22:23:00.005+01:00

...quien ríe cultivada, ríe mejor...

(foto enviada por Nuria Armengol)

"La lechuza entre sombras", por Cristina Ki

2010-11-23T22:11:00.005+01:00

a esta lechuza aceitera se le esta poniendo cara de chica...

2010-11-21T12:17:00.001+01:00

foto de lengua morá

Sobre la esencia

2010-11-21T12:14:00.003+01:00

Aquello que hace que todas las cosas nazcan es la esencia. Bajo la tierra produce los cinco cereales y en lo alto del cielo la hueste de estrellas. Quien llega a poseer esto en su corazón puede ser llamado sabio...

Reflexionando...

2010-11-19T00:08:00.001+01:00

Conhece a diferença entre o sábio branco e o sábio preto?
A sabedoria do branco mede-se pela pressa com que responde.
Entre nós o mais sábio é aquele que mais demora a responder.
Alguns são tão sábios que nunca respondem.

Mia Couto

Terra Madre 2010: Juntos cultivamos un mundo nuevo

2010-10-28T12:43:00.007+02:00

Terra Madre es Slow Food. Es un encuentro internacional para el intercambio de una nueva manera de mirar el mundo. Un momento para pararnos a pensar en la esencia de la belleza, lo bello como algo bueno basado en el cultivo sostenible de la Tierra. Un encuentro para dialogar sobre el placer del alimento como derecho y la sostenilibidad del ambiente como deber. El placer no se refiere sólo al acto de consumir, el placer empieza en el cultivo de la tierra que dará a luz el alimento.

Terra Madre es diversidad. Diversidad es igualdad, diferencia es desigualdad. Terra madre es un encuentro de diversas culturas y comunidades formulando preguntas de su elección y compartiendo libremente el conocimiento con otros grupos. Una nueva conciencia de la importancia que tiene la diversidad científica y cultural.

Las estructuras generadoras de conocimiento dominantes de la sociedad contemporánea, mecanizantes y homogeneizantes han impuesto el dominio de "expertos" descartando el saber de los pueblos. Entre otras muchas cuestiones en este Terra Madre 2010 se ha hablado del imperativo de reconocer la soberanía de las comunidades sobre sus propios conocimientos. Este conocimiento debe ser utilizado libremente, debe reforzarse y compartirse.

Y como dice mi amiga de la Puglia, "SE SON ROSE FIORIRANNO"

2010-10-14T15:38:00.011+02:00

Hay un silencio en el que sólo se oye con el corazón.

tan exquisito como la Música del alma,
o como el Sabor del aceite de la aceituna

en su punto óptimo de maduración.

Recapitulemos con las Manos

2010-10-13T00:24:00.002+02:00

Hay que volver a los oficios donde el artesano se esforzaba con toda su alma en trasladar las bellas formas de la naturaleza a la madera, al metal, al barro, a un bordado de hilo, volver para no perdernos en un porvenir sin medida manual. Para no ser engullidos por nuestros propios "adelantos". La máquina no tiene límite, el hombre se caracteriza por su peso y medida. Recapitulemos el sentido de la marcha para no perdernos: La cantidad es una ilusión, es lo propio de la máquina. La Calidad es lo caracteristico del Hombre, tan dignamente limitado.

Para que el placer de alimentarnos no muera

2010-10-12T21:36:00.005+02:00

Dicen que a partir de los 60 años, incluso los individuos sanos manifiestan una pequeña disminución en la intensidad con que se perciben los sabores y, de manera más acusada, los olores, y que esto es progresivo. El declive de la sensación de gusto es un factor destacado en la disminución del apetito de los mayores, la pérdida de peso y la malnutrición, que aumenta, además, la probabilidad de contraer enfermedades. Para estimular su apetito y conseguir que mantengan una buena alimentación y un estado de salud óptimo, los especialistas en nutrición y dietética insisten en que es básico elegir alimentos con proteínas de alto valor biológico, de fácil digestión y asimilación (carnes de aves y pescados magros), con una preparación culinaria sencilla y sin grasas añadidas amen del aceite de oliva. Hay que elaborar platos atractivos a la vista, con amplia gama de colores y formas, con distintas texturas (incluso los purés tienen que ser agradables) y diferentes temperaturas, animar a que en la misma comida se alternen bocados de características variadas y realzar los platos con especias, hierbas y zumos de fruta, como el limón.

Y para mantener el sentido del gusto en buen estado hasta el final es preciso no abusar de picantes, ni de la sal o el alcohol, no fumar, evitar comidas muy calientes (irritan las papilas linguales y la mucosa bucal) y cepillarse los dientes después de cada comida. Y empezar el día con el sabroso desayuno de La Cultivada. Claro, para llegar bien a viejo hay que guardar buen aceite en el pellejo y mucho entusiamo por la vida.

2010-10-11T17:01:00.006+02:00

Uma índia macuxi fugiu da maloca bonita, no rio Surumu, com o filho de um tuxaua Taulipang.
E nunca mais se separaram.
Se ele ia pescar, ela ia também.
Se ela ia banharse, ele ia também.
Se ele ia caçar, ela ia também.

Se ela ia para a roça, ele ia também.

Nove meses depois a índia tornou-se mãe.

Mas a criança nasceu morta e a índia não conseguia levantar ou caminhar.

E, desde esse dia, nunca mais conseguiu forças nas pernas para andar.

Então o índio passou a levar a sua amada nos ombros para toda parte.

Um dia saíram pelo campo comendo mangaba e muruci.

O sol foi embora. Veio a lua. Veio o sol. Depois a lua veio. E assim aconteceu durante muitos e muitos dias.

E os dois amantes nunca mais voltaram.

Muito tempo depois, no lugar onde encontraram o arco, as flechas, do homem; a tanga, os brincos e a pulseira da índia, crescera um Tajá de um verde brilhante, que não conheciam.

Essa planta, que é o Tamba-Tajá, nascida do corpo dos índios amantes, tem nas folhas uma reprodução vegetal do sexo da mulher e no talo da folha o sexo do homem.

(Leyenda amazónica del Tamba-Tajá)

La Alegría nace del Cultivo

2010-10-10T13:10:00.009+02:00

Est Deus in Nobis

Comida slow para todos

2010-10-03T22:02:00.006+02:00

¿Que es comida slow? Comida slow es comida sana, sin transgénicos, sin químicos, la comida de toda la vida. Sin plásticos, ni bandejas ni envoltorios multicolores. La comida del mercado, la que cultivan los productores locales. La que no nos produce enfermedades, la que nos nutre y alegra el paladar con sabor. Poca gente ya quiere cocinar siempre por falta de tiempo. Ojalá se volvieran a llenar los mercados de abastos y a saborear una comida buena, limpia y justa. No se dejen engañar por la prisa, que mata...ni por las apariencias, que engañan..

"La asamblea nacional del movimiento internacional Slow Food ha apostado por potenciar los productos de calidad en colegios, residencias y hospitales, y pone de manifiesto su rechazo al uso de transgénicos en la alimentación. Denuncia la utilización de productos como el aceite de palma en la repostería industrial “en vez del de oliva”.

Cada día una vida

2010-09-30T10:55:00.000+02:00

"Hay hombres que luchan un dia y son buenos. Hay otros que luchan un año y son mejores. Hay quienes luchan muchos años y son muy buenos pero hay los que luchan toda la vida. Esos son los imprescindibles."

(B.Bretch)

Rosa, un poema cultivado

2010-09-29T15:10:00.009+02:00

Rosa fue un vals fue compuesto en 1917 por el gran Pixinguinha. Pero ¿quien escribió su maravillosa letra un año después? Segun Pixinginha, un tal Otávio de Souza “ um mecânico que morava no Engenho de dentro, muito inteligente e que morreu novo”. Nadie conoció a Otávio.

"Tu és, divina e graciosa
Estátua majestosa do amor

Por Deus esculturada

E formada com ardor

Da alma da mais linda flor

De mais ativo olor

Que na vida é preferida pelo beija-flor

Se Deus me fora tão clemente

Aqui nesse ambiente de luz

Formada numa tela deslumbrante e bela

Teu coração junto ao meu lanceado

Pregado e crucificado sobre a rósea cruz

Tu és a forma ideal

Estátua magistral oh alma perenal

Do meu primeiro amor, sublime amor

Tu és de Deus a soberana flor

Tu és de Deus a criação

Que em todo coração sepultas um amor

O riso, a fé, a dor

Em sândalos olentes cheios de sabor

Em vozes tão dolentes como um sonho em flor

És láctea estrela

És mãe da realeza

És tudo enfim que tem de belo

Em todo resplendor da santa natureza

Perdão, se ouso confessar-te

Eu hei de sempre amar-te

Oh flor meu peito não resiste

Oh meu Deus o quanto é triste

A incerteza de um amor

Que mais me faz penar em esperar

Em conduzir-te um dia

Ao pé do altar

Jurar, aos pés do onipotente

Em preces comoventes de dor

E receber a unção da tua gratidão

Depois de remir meus desejos

Em nuvens de beijos

Hei de envolver-te até meu padecer

De todo fenecer"

PEDRO MORA, Artista contemporáneo y cultivado.

2010-09-22T12:38:00.005+02:00

Pedro es el culpable de cada dibujo a plumilla de La Cultivada. No sólo de nuestra mochuela emblema y protagonista de la etiqueta, sino de otros que dan forma y sentido visual a la marca.

Pedro ha colaborado en el proyecto de La Cultivada antes incluso de que tuviera nombre, dibujando y pensando cada detalle, disfrutando y cocinando con el aceite e incluso contribuyendo comercialmente desde su fantástica casa y estudio artístico, en la provincia de Guadalajara.

Pedro es sevillano, padre de Cloe y exiliado de Andalucía por motivos artísticos desde hace años. Durante una larga temporada residió en Nueva York donde nos conocimos, hasta que volvió a la Península a construir uno de sus grandes sueños: La Fábrica.

Antes de ayer descumplia un nuevo año. Felicidades por ser cada día más joven y gracias por tu inmenso sine qua non apoyo y entusiasmo cultivado!

Para saber más sobre este Artista (este si, les aseguro, es con mayusculas) entren en www.pedromora.es

Verano que otoñea...

2010-09-22T11:57:00.005+02:00

El verano es maravilloso porque alarga los días. Esupendo para madrugar y acertado para trasnochar. Pero si no llegara el otoño la vida en el Sur se desintegraría. Tanto calor nos deja exahustos, sin sueño y deshidratados. En Sevilla empieza a sentirse brisita fresca y los sevillanos muestran rostros descansados. Ya no estamos en la playa pero la temperatura otoñal es como darse una zambullida en el mar. Aprovechemos este cambio de estación para acumular buen ánimo...

2010-09-16T09:46:00.003+02:00

"As pessoas mais felizes não tem as melhores coisas.
Elas sabem fazer o melhor das oportunidades
que aparecem em seus caminhos.

A felicidade aparece para aqueles que choram.
Para aqueles que se machucam
Para aqueles que buscam e tentam sempre.
E para aqueles que reconhecem
a importância das pessoas que passaram por suas vidas."

Clarice Linspector

Cultivados con Entusiasmo:

2010-09-15T10:40:00.004+02:00

We have decided not die es un ramal entusiasta de los Cultivados, todos los “nottodies” son cultivados, pero no todos los cultivados pueden ser “nottodies”.

Para más info seguir nuestro nuevo proyecto cultivado "in progress": www.wehavedecidednottodie.blogspot.com

El primer video de La Cultivada se llama Poema para el Desayuno

2010-09-14T12:36:00.011+02:00

Poema del Desayuno es un vídeo realizado por el director de cine Pedro Aguilera en enero del 2009. Lejos de ser un vídeo puramente técnico o publicitario, revela pausadamente la devoción por el cultivo del Olivar y la alegría que produce el esfuerzo realizado para obtener un aceite de calidad, vivo y con un sabor único.

La primera película de Pedro Aguilera se llama La Influencia. Fue muybien acogida y premiada en los circulos más cultivados del cine. La segunda está a punto de estrenarse en cines: El naufragio.

La voz que recita el Poema es la de Maria Ballesteros, actriz cultivadisima que ha trabajado en cine con Fernando León de Aranoa y Vicente Aranda, entre otros muchos españoles ademas de compartir papel con Tim Robbins, de hacer teatro y varias series de televisión.

Para saber más: google.
Para ver el video, youtube: http://www.youtube.com/watch?v=lp0-GKBGhlI

En breve podremos verlo en la web con mejor calidad de imagen. www.lacultivada.com

2010-09-10T18:46:00.005+02:00

Comienza, ¡oh parvulillo!, por la sonrisa a conocer a tu madre:

por diez meses un largo fastidio acompañó a tu madre.

Comienza, ¡oh parvulillo! A quien no sonríen sus padres,

no se le digna la mesa del dios ni el lecho de la diosa.

(Fragmento Bucolica IV . Virgilio)

Érase un lugar llamado Brasil, o coqueiro coqueirando... Érase um susurro de água, meu cantinho do céu...

2010-09-09T16:46:00.020+02:00

"para onde nos atrai o azul?"

g
u
i
m
a
r
a
e
s
r
o
s
a

(foto de M.Melillo)

Brasil, terra boa e gostosa

Ouve essas fontes murmurantes

Vou cantar-te nos meus versos

Nas noites claras de luar
O Brasil do meu amor

Terra de Nosso Senhor

. . . la la la

Despues de pasar por Arles...

2010-09-08T14:19:00.006+02:00

(foto de Nuria Armengol)

Un pájaro no canta porque tenga una respuesta.
Un pajaro canta porque tiene una canción.

(Proverbio chino)

Brindo...

2010-09-02T10:41:00.004+02:00

por los quiebros lentos y positivos
por el rojo fuego del corazón
por el azul "victoire" de Cezanne
por las rosas aéreas
por el nottodaismo cultivado
por los paseos nocturnos sin rumbo
por los higos de agosto y el pan de mallorca
por el anonimato de los virtuosos y
¡por los años bien cumplidos!

2010-09-01T17:01:00.000+02:00

La mejor forma de vivir es llevar una vida natural

Frente cultivado en Can Dionis

2010-08-31T13:18:00.006+02:00

¿Es el amor placer, es el amor entretenimiento?

No, el amor es anhelar constantemente;

el amor es perseverar infatigablemente;

el amor es esperar pacientemente;

el amor es considerar constantemente el placer y el displacer del ser amado,

porque el amor es resignarse a la voluntad del que posee el corazón de uno;

es el amor quien enseña al hombre: Tú, no Yo

El arte de reciclar

2010-08-30T10:20:00.003+02:00

2010-08-29T14:58:00.002+02:00

Siempre mi corazón se abre a las avecillas
que son los verdaderos secretos del vivir
más que el conocimiento vale algún canto suyo
y quienes no las oyen pueden llamarse viejos

mi pensamiento vague siempre hambriento y audaz
y ágil y sediento tal si domingo fuera
siempre pueda decirse que tengo yo la culpa
pues los hombres que tienen la razón no son jóvenes

y jamas haga yo ninguna cosa útil
y mi amor hacia ti más que sincero sea
nadie ha sido tan necio que no se haya volcado
sobre sí el firmamento con una sola sonrisa

(E.E.Cummings)

2010-08-21T16:59:00.000+02:00

De Oro Verde

2010-08-21T08:59:00.004+02:00

Dice una leyenda muy antigua que los besos recibidos a tiempo se transforman en poderosas semillas que multiplican la Vida al infinito. La mutación, la maravilla de las maravillas, se producirá al amanecer, sólo después de mil y una noches. Cuando los sabores se confundan en un Saber único y espiralado de cuya esencia nacerá un Olivo majestuoso, emblema de un Amor lanceolado, que marcará el principio de una nueva y Cultivada estirpe.

En verano el fruto del olivo es verde

2010-08-20T10:24:00.004+02:00

La aceituna se desarrolla en verano y llega a la maduración verde entre septiembre y octubre. Despues empezará a cambiar de color. Del verde intenso pasará al verde pálido y de éste a rojo violáceo en otoño.
El color del fruto tambien nos habla del sabor del aceite.
Si cogieramos el fruto ahora obtendríamos un aceite demasiado verde, muy picante.
El punto óptimo de maduración es cuando el fruto empieza a cambiar de color. A esto se le llama "envero" En ese momento el aceite tiene un sabor muy frutado, el que nos gusta.
Si dejaramos el fruto en el arbol hasta el invierno obtendríamos más cantidad de aceite pero este tendría un sabor demasiado maduro y muy plano, con pocos matices.

Todo tiene su momento, ni antes, ni despues.

La materia de los sueños es azul

2010-08-19T12:06:00.005+02:00

Es una antorcha al aire esta palmera...

La vida en tus manos

2010-08-18T10:57:00.006+02:00

(foto de Nuria Armengol)

Gandhi insistía en la importancia del trabajo manual. No sólo aconsejaba dejar de lado el trabajo intelectual para trabajar con las manos. Insistía en que la calidad del primero dependía en gran parte del segundo. Un agricultor entendería esto a la primera a pesar de realizar pocos esfuerzos intelectuales. Sin embargo un oficinista (urbanita) contemporáneo podría llegar a pensar que no son más que las extravagantes palabras de un profeta.

Ciertamente sólo la experiencia abre el entendimiento. El resto es puro onirismo. No se deben confundir.

2010-08-17T17:26:00.002+02:00

"O rio não quer chegar, mas ficar largo e profundo..."
(Guimaraes Rosa)

Palabras que llegan a tiempo

2010-08-14T16:20:00.004+02:00

"Estas borrascas que nos suceden son senales de que presto ha de serenar el tiempo y han de sucedernos bien las cosas porque no es posible que el mal ni el bien sean durables, y de aqui se sigue que, habiendo durado mucho el mal, el bien esta ya cerca".

(D. Miguel de Cervantes en boca de su Ingenioso Hidalgo)

Soneto para un cultivado sueco

2010-08-13T12:06:00.009+02:00

EMANUEL SWEDENBORG
Más alto que los otros, caminaba
aquel hombre lejano entre los hombres;
Apena si llamaba por sus nombres
secretos a los ángeles. Miraba
lo que no ven los ojos terrenales:
La ardiente geometría, el cristalino
laberinto de Dios y el remolino
sórdido de los goces infernales.
Sabía que la Gloria y el Averno
en tu alma están y sus mitologías;
Sabía, como el griego, que los días
del tiempo son espejos del Eterno.
En árido latín fue registrando
últimas cosas sin por qué ni cuando.

(J.L.Borges)

El MACBA se une a nuestro risueño "ululato"

2010-08-12T11:17:00.011+02:00

El artista siempre vuelve a su arte, como el mochuelo a su olivo,
porque nunca lo abandonó...

Nuria me envía esta imagen desde Barcelona que recoge la invasión de lechuzas en las nits del MACBA. Y la mochuelita nos propone cultivarnos con este bello poema de Borges, titulado Poema:

Dormías. Te despierto.
La gran mañana depara la ilusión de un principio.
Te habías olvidaddo de Virgilio. Ahí están los hexámetros.
Te traigo muchas cosas.
Las cuatro raíces del griego: la tiera, el agua, el fuego, el aire.
Un solo nombre de mujer.
La amistad de la luna.
Los claros colores del atlas.
El olvido, que purifica.
La memoria que elige y que redescubre.
El hábito que nos ayuda a sentir que somos inmortales.
La esfera y las agujas que parcelan el inasible tiempo.
La fragancia del sándalo.
Las dudas que llamamos, no sin alguna vanidad, metafísica.
La curva del bastón que tu mano espera.
El sabor de las uvas y de la miel.

De Cultivo oriental

2010-08-11T00:12:00.008+02:00

(foto de M.Romero)

"A partir de ahora,

quema tu vida
y ábrete a un futuro brillante"

Eien no ima ni inochi wo moyashi kagayaku mirai wo hirake

Shigeru Egami

2010-08-05T09:20:00.003+02:00

La tierra los da sin sentirlos y ellos nunca la han traicionado, han puesto sus nervios y su dureza a su servicio. Los alberos ven olivos fruteros, siempre frescos y enramados, los cubriales los desmedran, los polvillos los asolanm pero ya puede el sol apretar, ya puede el hacha ensañarse, serles infiel la reja labradora, tardia la lluvia, duro el viento, recio el sol, agudo el frío y larga la escarcha, que puntualmente vendran con su aceituna el año que les toque y generosamente correrá el aceite por cauchines en los molinos y blandamente se derramará en dornillos y rebanadas.
(Jose Antonio Muñoz Rojas)

Olivo del camino

2010-08-04T21:04:00.006+02:00

Olivo solitario,
lejos del olivar, junto a la fuente,
olivo hospitalario
que das tu sombra a un hombre pensativo
y a un agua transparente,
al borde del camino que blanquea,
guarde tus verdes ramas, viejo olivo,
la diosa de ojos glaucos, Atenea.
Bajo tus ramas, viejo olivo, quiero
un día recordar el sol de Homero.

Antonio Machado

2010-08-03T14:44:00.003+02:00

El peso del alma es el amor

(San Agustín)

2010-08-02T19:33:00.003+02:00

"Soy gastrónomo
No, no el necio entregado a los placeres de la mesa al cual le importa un bledo cómo haya llegado esa comida hasta allí.
Me gusta conocer la historia de un alimento y del lugar del que procede, me gusta imaginar las manos de quienes lo han cultivado, transportado, manipulado y cocinado, antes de que se me sirviera.
Desearía que la comida que tomo no prive de comida a otros en el mundo
Me gusta la gente del campo, su modo de vivir la tierra y de apreciar lo bueno.
Lo bueno es de todos. El placer es de todos, porque está en la naturaleza humana"

(Carlo Petrini, fundador de Slowfood)

2010-07-24T20:57:00.004+02:00

"Rose, thou art the sweetest flower

that ever drank the amber shower;

Rose, thou art the fondest child

of dimpled Spring; the wood-nymph wiled"

(Thomas Moore)

La Fuerza del Arte: "Força Estranha"

2010-07-23T16:41:00.015+02:00

La mejor manera de llevar el calor es la pausa.

Así está de silencioso este blog.

Hay un buen ejercicio para estas temperaturas: el canto.

Hoy dejo un tema de Roberto Carlos cantado por Caetano Veloso.

Un canto a la Vida, al Sol y al Arte ( "el juego del Fuego de las cosas que son"),

una buena letra para una tarde de verano:

http://www.youtube.com/watch?v=zNsrKN3LLo8&feature=related

Eu vi um menino correndo
Eu vi o tempo
Brincando ao redor
Do caminho daquele menino...

Eu pus os meus pés no riacho
E acho que nunca os tirei
O sol ainda brilha na estrada
E eu nunca passei...

Eu vi a mulher preparando
Outra pessoa
O tempo parou prá eu olhar
Para aquela barriga
A vida é amiga da arte
É a parte que o sol me ensinou
O sol que atravessa essa estrada
Que nunca passou...

Por isso uma força
Me leva a cantar
Por isso essa força
Estranha no ar
Por isso é que eu canto
Não posso parar
Por isso essa voz tamanha...

Eu vi muitos cabelos brancos
Na fonte do artista
O tempo não pára e no entanto
Ele nunca envelhece...

Aquele que conhece o jogo
Do fogo das coisas que são
É o sol, é o tempo, é a estrada
É o pé e é o chão...

Eu vi muitos homens brigando
Ouvi seus gritos
Estive no fundo de cada
Vontade encoberta
E a coisa mais certa
De todas as coisas
Não vale um caminho sob o sol
E o sol sobre a estrada
É o sol sobre a estrada
É o sol...

Por isso uma força
Me leva a cantar
Por isso essa força
Estranha no ar
Por isso é que eu canto
Não posso parar
Por isso essa voz, essa voz
Tamanha

(Roberto Carlos)

2010-07-08T09:33:00.003+02:00

"En nuestra época el artista, es decir, el superviviente de la marea de los ensayistas, es el que posee, además de una poderosa capacidad de trabajo, un carácter tenaz y una fuerte intuición"
Roger Carle

Aguita pa España

2010-07-07T12:09:00.022+02:00

Mario, amigo y escritor brasileño, me dijo un día que en el futbol también había arte, que todo dependía de la manera de jugar. Yo de eso no entiendo ni siquiera un poquito. Pero como no se habla de otra cosa en este pais, me he sorprendido estos días hablando del mundial con el que me sirve el café por la mañana, con el portero de la oficina, con amigos que me encuentro por la calle, y todo desde mi más absurda ignorancia, movida por sentimientos favoritistas hacia un pais u otro. Esto vale lo mismo que votar a un partido político sin leer su programa, confundir a Cezanne con sus colegas impresionistas, o decir que todas las flores son iguales. Cada mundo es un mundo y tiene sus propias reglas. Si este chico tan cultivado dice eso por algo será.
El arte sera siempre algo minoritario porque requiere de ese "modus operandi" de la naturaleza, pero ciertamente puede darse en cualquier aspecto de la vida.

Aprovecho para dejar aqui un cuento muy breve y para animar a la selección española esta tarde y el próximo domingo , para que nos muestre eso del juego con arte. Ganaremos.

Pingo d água

O pingo d água descia

pelo tronco de uma árvore.

Quando encontrou um nódulo

parou e o contornou.

Continuou descendo,

ganhando velocidade

pela casca impermeável da árvore.

Assustando as formigas que

por ali subiam pesadamente.

Por fim, chegou ao solo

e se dissipou na terra

como todos nós.

(Mario Melillo)

2010-07-06T20:06:00.003+02:00

El arte imita a la naturaleza en su modo de operar y no en sus visiones naturales. (Albert Gleizes)

El arte del Metal

2010-07-05T12:29:00.005+02:00

William Blake dijo “La grandeza de una sociedad, incluso su prosperidad, es proporcional a la atención que concede a las artes y a los artistas”. En las sociedades modernas las artes subsisten de la especulación que es la que manda en lo que es hermoso o válido. Pero tampoco vamos a engañarnos, la calidad siempre ha sido minoritaria. No han existido pueblos artistas. Ha habido grandes artistas inspirados que han necesitado de algún tipo de público cultivado para subsistir.

Y ésto era para presentaros a dos amigos sevillanos y artistas del metal. De estos quedan pocos y que lo hagan tan bien como ellos menos aún. Los frutos del esfuerzo siempre llegan pero mientras tanto hay algo que artistas como éstos no padecen: el terrible tedio contemporáneo.

Aqui os dejo la tarjeta de presentación del taller de Margara Cortés y su marido Juan:

www.margaracortes.com

www.fundiciondeesculturas.blogspot.com/

"El arte no se enseña, se ofrece a quien se vuelve lo bastante humilde" (Gaston Diehl)

2010-07-01T17:25:00.009+02:00

Ary dos Santos, cultivado poeta portugues, escribió cientos de poemas, muchos de ellos para canciones, como esta Balada para uma velinha, a quien el guitarrista Martinho da Assunçao puso música. Debe haber muchas versiones, yo conozco la de Carlos do Carmo, una de las voces masculinas portuguesas más bellas:

"Num banco de jardim uma velhinha
está tão só com a sombrinha
que é o seu pano de fundo.
Num banco de jardim uma velhinha
está sozinha, não há coisa
mais triste neste mundo.
E apenas faz ternura, não faz pena,
não faz dó,
pois tem no rosto um resto de frescura.
Já coseu alpergatas e
bandeiras verdadeiras.
Amargou a pobreza até ao fundo.
Dos ossos fez as mesas e as cadeiras,
as maneiras
que a fazem estar sentada sobre o mundo.
Neste jardim ela
à trepadeira das canseiras
das rugas onde o tempo
é mais profundo.
Num banco de jardim uma velhinha
nunca mais estará sozinha,
o futuro está com ela,
e abrindo ao sol o negro da
sombrinha poidinha,
o sol vem namorá-la da janela.
Se essa velhinha fosse
a mãe que eu quero,
a mãe que eu tinha,
não havia no mundo outra mais bela.
Num banco de jardim uma velhinha
faz desenhos nas pedrinhas
que, afinal, são como eu.
Sabe que as dores que tem também são minhas,
são moinhas do filho a desbravar que Deus lhe deu.
E, em volta do seu banco, os
malmequeres e as andorinhas
provam que a minha mãe nunca morreu."

2010-06-29T18:20:00.002+02:00

"Un árbol glorioso florece en nuestra tierra doria: nuestra dulce, húmeda y plateada niñera: el olivo. Nacido de sí mismo e inmortal, sin miedo a los enemigos, su fuerza intemporal desafía a los pícaros, jóvenes y viejos, pues Zeus y Atenea lo guardan con ojos que nunca duermen"

(Sófocles, Edipo en Colona)

2010-06-28T10:58:00.005+02:00

Desde que partieran desde Portugal en febrero, María y Francisco Martins da Silva han visitado Mozambique, Zanzibar, Reino Unido, Turquía, Siria, Jordania, Líbano, Israel y Dubai, entre otros. Él chef, ella escritora, ambos amigos de Slow Food, ha partido en un viaje alrededor del mundo para descubrir las diferentes culturas a través de los placeres de la mesa.

“Nuestra intención es dar a conocer a la sociedad portuguesa lo que sucede en diversos países del mundo; lo que come la gente, sus tradiciones, de donde viene nuestra comida" “Creemos que el arte culinaria es una extensión de nuestro patrimonio cultural, histórico y religioso… Queremos desvelar la gastronomía local, descubrir el mundo a través de la cocina"

Su proyecto se llama Eat the World. Visitarán 23 paísesen 365 días, viviendo con familias y aprendiendo recetas y técnicas de personas del lugar, de amas de casa y de chefs renombrados Los encuentros serán documentados in situ y narrados con cadencia regular en un diario nacional portugués y en una revista de gastronomía.

www.eatheworld.com/pt
eatheworld.blogspot.com

2010-06-24T16:04:00.011+02:00

"La sensibilidad es la facultad de penetrar los seres y las cosas, de participar de los estados múltiples de la creación visible e invisible." La sensibilidad del artista se manifiesta en una gran emotividad, tambien en timidez, susceptibilidad, intuición y una tendencia a la vida interior. Por eso, para quienes no perciben más allá de su propia piel puede ser decepcionante frecuentar a los artistas. Claro que para tocar el Arte habrá que padecer mucho en el aprendizaje del oficio para concentrar esa sensibilidad, olvidarse de uno mismo y conectar con la vida universal para que se produzca la llamada inspiración.

La sensibilidad generadora no se debería dejar suelta en medio del caos diario ya que puede caer facilmente en la irritabilidad, el pesimismo, el sufrimiento, incluso desarrollar patologías psiquicas de toda índole. La sensibilidad debe protegerse con el ejercicio de una ascesis. Algo que alimente nuestro espíritu. Una disciplina que nos haga más humildes nos aleja de los resortes del ego. Se trata de reirnos de nosotros mismos mientras deseamos ardientemente que nuestro mundo interior se ordene o se vuelva silencioso.

El Artista Louis Cattiaux, reflexionando sobre esto dijo: El genio puede hundirse en la locura, la santidad jamás. La santidad posee esa guardia extraordinaria que se llama humildad y que es la libertad conquistada en medio de las trampas de la apariencia.

El Cultivo como arte de la vida

2010-06-22T22:26:00.010+02:00

El arte del Cultivo es una práctica que como todo arte requiere de mucha repetición, pero lejos de ser algo aburrido debe ser sereno y jovial. Sereno porque si la mente está siempre entusiasmada, ocupada o agitada no hay manera de cultivarla. Y jovial porque la tristeza no dejar de ser una manera egoista de mirar el mundo. Claro que a veces el dolor nos invade por sorpresa, pero se trata de cultivarnos para vencerlo o de aprovecharlo para ser un poco más humildes y comprender a los que más sufren.
Cuando un artista se vuelve demasiado idealista acaba por suicidarse, porque entre lo que quiere y lo que puede hay un abismo. Nuestro Cultivo no es tan idealista a pesar de que intentaremos conseguir el mejor fruto. El objetivo de nuestro cultivo es sencillo, será simplemente cultivar la tierra un día tras otro, olvidándonos del resultado pero nunca del cultivo.
Quizas así alcancemos una mirada más pura. La pureza tambien es un término importante en este arte, pero ésta no consiste en pulir una cosa sino en aprender a ver las cosas tal y como son, sin añadirles "perfecciones" de ningún tipo.
En vez del olivo podemos poner el ejemplo de una madre en estado de gestación. Sólo tiene que preocuparse por una alimentación equilibrada día a día y el niño nacerá como tenga que ser, presumiblemente "perfecto". Si esta señora se dedicara a soñar con un hijo perfecto estaría añadiendo cosas sobrantes a este cuidado diario, cosas que le podrían traer infelicidad para el resto de su vida.
El Cultivo está en la tierra. Las aceitunas seguirán naciendo cada año como por arte de magia.

Solsticio de verano

2010-06-21T11:59:00.011+02:00

El sol

A plena luz de sol sucede el día,
el día sol, el silencioso sello
extendido en los campos del camino.

Yo soy un hombre luz, con tanta rosa,
con tanta claridad destinada
que llegaré a morirme de fulgor.

Y no divido el mundo en dos mitades,
en dos esferas negras o amarillas
sino que lo mantengo a plena luz
como una sola uva de topacio.

Hace tiempo, allá lejos,
puse los pies en un país tan claro
que hasta la noche era fosforescente:
sigo oyendo el rumor de aquella luz,
ámbar redondo es todo el cielo:
el azúcar azul sube del mar.

Otra vez, ya se sabe, y para siempre
sumo y agrego luz al patriotismo:
mis deberes son duramente diurnos:
debo entregar y abrir nuevas ventanas,
establecer la claridad invicta
y aunque no me comprendan, continuar
mi propaganda de cristalería.

No sé por qué le toca a un enlutado
de origen, a un producto del invierno,
a un provinciano con olor a lluvia
esta reverberante profesión.

A veces pienso imitar la humildad
y pedir que perdonen mi alegría
pero no tengo tiempo: es necesario
llegar temprano y correr a otra parte
sin más motivo que la luz de hoy,
mi propia luz o la luz de la noche:
y cuando ya extendí la claridad
en ese punto o en otro cualquiera
me dicen que está oscuro en el Perú,
que no salió la luz en Patagonia.

Y sin poder dormir debo partir:
para qué aprendería a transparente!

Hoy, este abierto mediodía vuela
con todas las abejas de la luz:
es una sola copa la distancia,
al territorio claro de mi vida.

Y brilla el sol hacia Valparaíso.

(Pablo Neruda)

2010-06-18T00:55:00.009+02:00

Ser feliz quizás no sea tan dificil. De vez en cuando podríamos hacer lo que nos pedía el asno es su plegaria...decía "soy el único ser del mundo que es feliz con su suerte y no busca otro lugar, os ruego señores que de vez en cuando hagais como yo, seréis felices"
A menudo nos identificamos con nuestros defectos para no avanzar o nos enorgullecemos con nuestras virtudes para juzgar a los demas, pero esto es mucho más complicado que disfrutar de lo que tenemos...Quizas no sea miedo al fracaso lo que tenemos sino miedo a ser felices. Mientras tanto la vida se nos va porque olvidamos cuidar nuestro lugar en ella.

¿Antes agricultura o arte?

2010-06-11T11:04:00.012+02:00

Antes de cultivar la tierra,
el hombre la contempló pacientemente.
Sólo despues de conocerla
supo qué darle para que generara buenos frutos
(que le servirían de alimento)

Nuria, artista y pintora, acaba de volver de Francia donde ha recorrido los Refugios de Arte realizados por Andy Goldsworthy en las montañas que rodean Digne-les-Bains (en breve podremos leerlo en su blog: http://azulbleu.blogspot.com/ )
Nuria dice que la película "Rivers and tides" (de Andy Goldsworthy) cambió su manera de entender la pintura. Su autor dice "Empecé a trabajar en la dirección en que ahora es la mía en 1976. Estudié en una escuela de arte pero la experiencia que adquirí en agricultura fué tan importante como eso. La agricultura es una actividad muy relacionada con la escultura y a mí me gusta trabajar en el exterior."

Cena cultivada

2010-06-08T10:25:00.007+02:00

Ayer fuí a una presentación del libro "Recordo" en la libreria la Central y de camino pasé por Quilez y compré mi latita de la Cultivada. Al volver a casa preparé una cena frugal y sabrosa: pan integral, aceite la Cultivada, queso de cabra ahumado que una amiga trajo de un viaje a Italia al pasar por una granja donde lo elaboraban y en el pequeño bol hecho por una amiga ceramista, gomasio que preparé hace unos días en Francia: semillas de sésamo parcialmente molidas, mezcladas con sal marina. Mmmmmhhhhh....! Tu aceite es MUY suave, me sorprendió, acostumbrada a los aceites de Lérida hechos con arbequina y a los de Jaén, hechos con aceituna de cornezuelo, que son muy sabrosos. Fué una compañía perfecta para el queso de sabor potente pero la mejor parte vino cuando acabé las dos lonchas de queso y preparé una loncha de pan con aceite y gomasio, perfecta combinación...

Testimonio y fotos de Nuria

El Cultivo: principio del reencuentro con la niñez

2010-06-07T09:30:00.003+02:00

"Juego 7"

Pintura de Nuria Armengol

www.nuriaarmengol.com

2=1

2010-06-02T10:19:00.002+02:00

Arriba todo parece posible
Abajo lo es

2010-06-01T12:06:00.007+02:00

Cicero en su tratado De Officiis decía “El oficio mas honroso, el mejor, el mas abundante, mas delicioso y propio de un hombre de bien y libre, es la agricultura.”

Y ahora que Mayo se ha llevado las flores de los arbolitos llega Junio con unos frutos minúsculos que deberan ser muy bien atendidos para convertirse en hermosas aceitunas.

2010-05-31T12:16:00.004+02:00

El mes de mayo
evidencia la Belleza
(oculta)
que nunca se acaba
...

LA CULTIVADA

Ya está aqui el nuevo zumo de La Cultivada hojiblanca

La Cultivada en Olivarama

Somos lo que comemos

Un bronce de los ángeles para nuestra lechucita ¡yupi!

Contra los miedos, trazabilidad y sentido común

Contra los miedos, trazabilidad y sentido común

Celebramos el solsticio con la Ventana sobre la Utopia

Estacionalidad de los alimentos

La Cultivada en Óleo-lé

Sobre los restaurantes km0, del paisaje al plato.

Dos nuevas tiendas cultivadas en Barcelona

Pobre lechucita colombiana...

La aceituna podría pronto adelantar al cacahuete

Normativa de Bruselas que perjudica a los consumidores y a los productores honestos de aceite

Hoy es el día de Andalucía

Antes de la primavera despejamos cada olivo

El placer de la frugalidad

Baño de Aceite

***Gracias Enrica*** Grazie mille

Mañana en Cazalla de la Sierra

Un movimiento y un reposo

La impresión que los olivos mallorquines dejaron en George Sand

"Uno de los maridajes más simples y perfectos de nuestra mesa"

FELIZ NAVIDAD, FELIZ RENACIMIENTO

RENOVARSE O MORIR 2010

La Cultivada es al Pan como Bach a la Música

El paraiso es mental

Renovarse o Morir Edición 2010: del 9 al 12 de diciembre en Sevilla

La Cultivada participará en PanForum

La orden de los cultivados

La Cultivada en Lisboa

La Dieta Mediterránea, declarada Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO

"La lechuza entre sombras", por Cristina Ki

Sobre la esencia

Reflexionando...

Terra Madre 2010: Juntos cultivamos un mundo nuevo

Recapitulemos con las Manos

Para que el placer de alimentarnos no muera

La Alegría nace del Cultivo

Comida slow para todos

Cada día una vida

Rosa, un poema cultivado

PEDRO MORA, Artista contemporáneo y cultivado.

Verano que otoñea...

Cultivados con Entusiasmo:

El primer video de La Cultivada se llama Poema para el Desayuno

Érase un lugar llamado Brasil, o coqueiro coqueirando... Érase um susurro de água, meu cantinho do céu...

Despues de pasar por Arles...

Brindo...

Frente cultivado en Can Dionis

El arte de reciclar

De Oro Verde

En verano el fruto del olivo es verde

La materia de los sueños es azul

La vida en tus manos

Palabras que llegan a tiempo

Soneto para un cultivado sueco

El MACBA se une a nuestro risueño "ululato"

De Cultivo oriental

Olivo del camino

La Fuerza del Arte: "Força Estranha"

Aguita pa España

El arte del Metal

"El arte no se enseña, se ofrece a quien se vuelve lo bastante humilde" (Gaston Diehl)

El Cultivo como arte de la vida

Solsticio de verano

¿Antes agricultura o arte?

Cena cultivada

El Cultivo: principio del reencuentro con la niñez

2=1

Gracias Enrica Grazie mille